红鲳鱼做法（这么做红烧泼辣红鲳鱼好吃）

红烧泼辣红鲳鱼的做法（不一定所有的配菜都放，或者少放）：

材料：红鲳鱼

辅料：香菇(鲜)，竹笋

调料：红辣椒，花椒，八角大料，姜，大葱，大蒜，酱油（红油豆瓣酱），盐，白砂糖，醋，料酒，植物油，蚝油

做法：

1、 红鲳鱼洗净，鱼身两面划几刀，塞上姜片，倒上料酒，酱油，盐，醋，白糖，蚝油腌制片刻;

2、 香菇对半切两半;

3、 笋切丁;

4、 干红辣椒切小片或者整个;

5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入锅里略炸，捞出控油备用;

6、 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味;

7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开;

8、 下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁，中火煮20分钟左右，出锅前撒上葱花即可。