今天我们说的这种菜相信很多人都吃过，特别是一些山东老乡，这种菜叫做蚂蚱菜，不过这种说法是山东当地的方言，这种菜的学名叫做马齿苋是一种一年生的草本植物，整个植株肥厚多汁，在原来的时候人们都喜欢吃这种菜，农村人还喜欢那它做包子，每年去地里挖蚂蚱菜是儿时非常愉快的时光。

蚂蚱菜（马齿苋）这种菜的别名特别多，在我国北方地区广泛存在，常用别名或者说是方言有13种，马生菜、马齿菜、马屎苋、五行草、酸苋、猪母乳、马勺菜、地马菜、马蛇子菜、长寿菜、老鼠耳、宝钏菜、蚂蚱菜等都是它的名字

蚂蚱菜茎粗壮成紫红色，叶子小成绿色。这种菜虽然是一种可以到处见到的山野菜，但是它的营养价值和药用价值是非常高的，比如蚂蚱菜最主要的营养就是含有丰富的蛋白质，高蛋白低脂肪，估计健身减肥人士可能会喜欢。

这种菜还有一个称号叫做“天然抗菌素”，它的汁液对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有良好的抑制作用，一些肠胃感染的人食用蚂蚱菜具有一定的效果。

但是这种菜却不是万能的，首先蚂蚱菜是一种寒性的菜，受凉引起腹泻的人不要吃它，孕妇也尽量不要吃蚂蚱菜，因为蚂蚱菜中含有对子宫产生刺激作用的物质；还有一种禁忌就是蚂蚱菜不能与鳖甲一起吃。

说了这么多，想必大家一定开始回忆起了小时候家里吃蚂蚱菜的场景了吧，我们今天就用蚂蚱菜做一道怀旧菜吧！

【凉拌蚂蚱菜】

原料：

;蚂蚱菜180g;大蒜4-6瓣;醋10g;味达美酱油5g;盐适量;五香粉适量;香油适量

步骤：

第一步：蚂蚱菜摘洗干净。

第二步：锅里添水烧开，将蚂蚱菜焯水至熟，九月份的蚂蚱菜有点老，焯水的时候多煮一会。

第三步：将焯水的蚂蚱菜捞出，放入干净的容器里，再过一遍可以直接饮用的凉水。

第四步：攥干蚂蚱菜，放入干净的盘里。

第五步：大蒜扒皮，放入蒜臼里，加一点五香粉和盐用蒜锤捣成糜状。

第六步：捣好的蒜糜用勺舀出来放入小碗里。

第七步：在酱汁碗里倒入醋+味达美酱油+香油并搅拌均匀。

第八步：把搅拌均匀的蒜糜倒入图4的蚂蚱菜上面，搅拌均匀就可以吃了。

第九步：成品图。

注意：蚂蚱菜焯水的时候，用手指掐一下蚂蚱菜，可以轻易掐断就可以捞出了。各种调味品可以按个人口味调配。