雪糕的做法大全和配方（自制 11种雪糕配方）

炎炎夏日即将杀到，在这时候，一支透心凉的雪糕下肚，简直有种被世界拯救的感觉。不过外面的雪糕总给人一种吃不过瘾的感觉。

所以收集了十一个雪糕配方， 做起来非常轻松，而且真材实料，绝不输外面的雪糕！动手做做做吧~ 感谢配方来自 八卦兔JadeCw

说到做雪糕，我们必须先来准备雪糕底。雪糕底的用处在于，通过在雪糕底中加入各种配料，将雪糕变身成其他口味雪糕，而雪糕底本身还能直接冻成雪糕。这里一共有两种雪糕底供你选择，赶紧试试吧~

牛奶雪糕底

材料：

（如果不加糖就是无糖奶底，配方糖量可自己斟酌加减）

牛奶200克淡奶油150克奶粉35克细砂糖30克玉米淀粉8克

步骤：

1，所有材料混合，搅拌均匀，加入汤锅；

2、一边搅拌一边小火加热；

3，煮至汤汁变成浓稠，如炼乳一般。可以离火冷却。放冰箱冷藏待用；

（注意，一定小火慢热，一直要搅拌防止糊底和结疙瘩，推荐尽量过一次筛）；

4、完成的牛奶雪糕底，可以直接倒入雪糕模，冻成牛奶味的雪糕；或者加入果干，坚果碎等。混合鲜果和果泥，就可以做成各种水果雪糕！

酸奶雪糕底

材料：

无糖希腊酸奶200克淡奶油120克炼乳45克

步骤：

1、推荐使用希腊酸奶，也就是过滤掉乳清水分的酸奶。去掉大部分水分后的酸奶会更纯更浓，无论单吃，还是制作雪糕，都非常顺滑；

2、无糖的酸奶，自制或者购买均可。倒入滤网，底下放容器接水。过滤一晚12小时左右。得到醇厚的希腊酸奶一份。（滤网可选尽量细一点）；

3、将希腊酸奶与其他材料混合均匀，酸奶底即可完成；

4、酸奶底可以直接冻成纯味的酸奶雪糕，可加入现成的水果丁，譬如说蔓越莓葡萄干等果干。下图是酸奶底+血橙块。非常清爽的口味！

接下来，

通过这两种雪糕底，

让我们来做出更多的口味吧！

（以下都是约两根的份量）

芒果鲜奶雪糕

材料：

（后添加的糖量，要看芒果甜不甜，我无法给出准确数字，如果芒果比较甜，无需加糖，否则需要补一点点，奶底本身的甜度加纯芒果不会很甜，可放心！）

鲜芒果泥100克牛奶雪糕底100克细砂糖或炼乳酌情

步骤：

1、果泥与雪糕底混合；

2、倒入雪糕模，插入雪糕棒，盖好盖子，放冰箱冷冻；

3、注意如果想表面很美观光滑，雪糕量一定控制好，盖子从顶端一层盖到尾部，压出气泡；

4、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

抹茶蜜豆双色雪糕

材料：

牛奶雪糕底①100克抹茶粉3克蜜豆适量牛奶雪糕底②（不混合抹茶）100克

步骤：

1、将雪糕底①与抹茶粉混合均匀，加少许蜜豆即成为抹茶蜜豆口味雪糕；

2、然后将调好的抹茶雪糕液和另外准备好的牛奶雪糕液，分别从头尾两端一起倒入雪糕模，让它们在中间汇合即可；

3、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

草莓雪糕

五月中旬，南方已经买不到草莓了。幸亏我每年草莓季都会冻一些草莓在冰箱里。

冻过的草莓不能化冻，但是做雪糕，奶昔完全ok的！

材料：

草莓120克（这里作者是用冻的）牛奶雪糕底80克细砂糖/炼乳根据个人口味添加

步骤：

1、将草莓与牛奶雪糕底一起用料理机或者搅拌棒打均匀；

2、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

榴莲雪糕

材料：

（榴莲比较甜的话，也可用无糖牛奶雪糕底或者减糖的。这款雪糕口感比较软糯。）

榴莲肉140克牛奶雪糕底60克牛奶10克

步骤：

1、将所有材料用料理机或者搅拌棒打均匀；

2、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

巧克力雪糕

材料：

黑巧克力（66%）22克淡奶油18克牛奶雪糕底160克

步骤：

1、巧克力①与淡奶油①，水浴融化后，与牛奶雪糕底混合均匀即可。

2、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

Tips：

按照喜好可增加巧克力比例！建议用60%以上可可脂巧克力，别用代可可脂巧克力。

赤豆雪糕

材料：

红豆泥120克牛奶雪糕底60克炼乳12克红豆颗粒35克

步骤：

1、红豆泥不是红豆汤，是熬至反沙粘稠带一丢丢汤汁的红豆泥，如下图，没有放糖；

2、将红豆泥和雪糕底+炼乳，用料理棒搅打均匀。，再放入一些没打碎的红豆颗粒增加口感；

3、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

绿豆雪糕

材料：

绿豆泥130克牛奶雪糕底60克炼乳14克抹茶粉（主要是提色）约0.5克-1克

步骤：

1、绿豆泥熬至反沙粘稠带一丢丢汤汁；

2、所有材料用料理棒或者料理机搅打均匀即可；

3、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

蓝莓酸奶双色雪糕

材料：

蓝莓40克酸奶底①60克酸奶底②100克

步骤：

1、酸奶底①和蓝莓用料理机或者料理棒搅拌均匀即可；

2、酸奶底②挖好放中间，蓝莓口味从两端倒入填满。如果你的酸奶是很稀，可能流动性太强效果不好哦~

3、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

菠萝冰

材料：

纯菠萝200克

步骤：

1、切块后用料理机或者料理棒打碎；

2、连汁带肉一起，灌入雪糕模具中；

3、倒进雪糕模具中冷冻4~6小时，冻硬脱模即可；

Tips：

如果嫌纤维多，可以把菠萝心去了再用，纯果的，自己可按喜好发挥好了。这种就是冰棒，肯定带冰碴。

小提示

无添加雪糕不建议一次做太多，然后冷冻保存很久。

建议一周内吃完再做新的。一般一次做6-8根，吃个两三天！