树载千秋·同根同祖｜全国媒体探访白水杜康酒厂 感受匠心绵柔千年酒香

【来源：西部网】

“树载千秋 同根同祖”——乙巳年全国网络媒体探寻华夏根脉主题采访活动走进白水杜康酒厂。

“这就是曹操笔下解忧的千年秘方！”4月3日， “树载千秋·同根同祖”——乙巳年全国网络媒体探寻华夏根脉主题采访活动走进陕西白水杜康酒厂。在制曲车间，中国网记者胡俊在窖池前感叹：“千年古法与现代科技的融合，让‘何以解忧，唯有杜康’的浪漫照进现实。”

陕西杜康酒厂酿酒车间。

刚走进酿造车间，发酵的味道隐隐传来。多座十余米高的不锈钢罐矗立其中，墙上的示意图展示着堆料、取酒等工序。“制曲的关键在于原料的选用，我们选用秦岭北麓的大麦、小麦与豌豆，配以关中红缨子高粱，这是构筑酒体‘骨架’的灵魂。”酒厂负责人王佳薇说。 在深达几十米的酒海里，记者发现每个酒柜上都贴有一张“身份证”，上面详细介绍着酿造时间、度数等信息。在经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑，最终精酿而成。 “酒在不同的容器中储存，变化各不相同，从而影响着酒的风格。白水杜康酒传承古法，以国槐酒海储酒，使酒质陈香浓郁，入口爽净，显出白水杜康酒独特的风格和特色。”王佳薇说。

采访团现场品鉴杜康酒。

当采访团品鉴64度杜康酒原浆时，胡俊表示：“酒液入喉如刀，回甘似泉，恰似《短歌行》的慷慨与绵长。”这份穿越时空的滋味，正通过非遗工坊、工业旅游等创新载体，向世界讲述着“中国酒魂”的当代叙事。 目前，白水县白酒企业达到17家，陕西白水杜康酒业公司成为区域性骨干白酒企业。杜康酒酿造技艺已经成为陕西非物质文化遗产，产业发展稳健前行。不仅畅销广东、深圳、江苏等十余省份，还远销韩国、日本、泰国等国家。

起点新闻·西部网记者 李典晴 王靖升

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