一场青鱼宴，解锁春日里的“宁波鲜味”

春日东钱湖，染就了一湖的新绿。此时，一场以“东钱湖四宝”之一青鱼为主角的盛宴，在万金雷迪森酒店开席。

这场青鱼宴，厨师团队以“一鱼多烹”为理念，将鱼头、鱼皮、鱼肉等部位巧妙分割——鱼鳍秘汁清蒸，锁住本味；鱼皮佐蔬凉拌，香脆弹牙；鱼肚熬汤，鲜香可口……每一道菜都承载着青鱼的极致鲜美，成为春日里一抹独特的“宁波味”。

青鱼在东钱湖的饮食文化中占据重要地位。作为本地“四宝”之一，其肉质紧实、鲜甜无腥，得益于东钱湖得天独厚的生态滋养。

近年来，东钱湖通过增殖放流鲢、鳙、青鱼等鱼苗，凭借“以鱼养水”的生态模式改善水质，既保护了水域生态，也孕育出品质上乘的湖鲜。

宁波菜博物馆馆长、宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长李阳辉表示，此次青鱼宴搭配春食主题，既顺应时令，又以现代手法激活了传统风味。

这一理念与当地推动“绿色兴渔”战略不谋而合，通过“冬捕节”、鲜鱼市集等活动，将渔业资源转化为文旅品牌。而此次鱼宴，则让青鱼从捕捞到餐桌的故事更加丰满，串联起生态、文化与美食的共生。

“在这里，吃的是鱼，品的是湖的灵秀，悟的是千年渔韵的绵长。”

甬派客户端记者 戎美容 徐诚

编辑 王璐